|
|
Als Een Vis In Het Water
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
300 gram broccoli
1 stuk(s) sjalot
1 teentje(s) knoflook
12 takje(s) bieslook
20 gram ongezouten roomboter
60 gram spekreepjes
6 stuk(s) zalmfilet (à 50 gram)
1,5 stuk(s) groentenbouillon blokje
20 milliliter olijfolie
1 snufje(s) peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Versnipper de ui en knoflook. Broccoli, incl. stronk, in stukjes snijden. Breng de bouillon aan de kook. Fruit de knoflook en de sjalot in de olijfolie. Voeg op het laatst de broccoli toe en roerbak kort. Voeg de bouillon toe. Oven voorverwarmen op 180°. Broccoli laten garen en ondertussen de spekreepjes aanbakken. Ovenschaal invetten met roomboter, stukjes zalm erin. Op de stukjes zalm klein klontje boter. Soep in de blender, spekjes erbij en blenderen tot een gladde emulsie ontstaat. Soep terug in de pan en op smaak brengen met zout en peper. Zalm ongeveer 10 min. in de oven, daarna in een soepbord leggen en soep eromheen schenken. Zout en peper op de zalm en garneren met de bieslook.
|
|
|